一、鸡
《闽都别记》第86、263、265等章回，分别描述了民间有关鸡的神奇传说或灵性。这些内容，在福建乡土民俗中有其深沉的文化底蕴。作为原始人类最早饲养的家禽，上古时期，鸡就已经被人们赋予许多灵性，蒙上一层神秘的色彩。如传为东方朔著的《神异经》曰：“巨海洋中，升载海日。盖扶桑山上有玉鸡，玉鸡鸣则金鸡鸣，金鸡鸣则石鸡鸣，石鸡鸣则天下鸡皆鸣。”佚书《玄中记》亦云：“蓬莱之东，岱岳之间，有扶桑之树。树高万丈，树岭常有天鸡，为巢栖于上。每夜半时则天鸡鸣，而日中阳鸟则应之。阳鸟鸣，则天下之鸡皆鸣。”古代民间还有“岁后八日，一鸡、二豕、三羊、四犬、五牛、六马、七人、八谷”之说。元旦日，古人有画鸡悬苇等习俗。做为一种家禽，鸡在古代也倍受称赞。其一，为人报时。《诗经》中就有“风雨如晦，鸡鸣不已”的著名诗句。唐代诗人李贺“雄鸡一唱天下白”之句，更为千古传颂。其二，母鸡与鸡卵寓意着人类的繁衍生育，很早就为人所注意。至今为止，鸡与卵在人们的婚嫁生育中仍然扮演着重要的角色。其三，在一些地方，鸡为吉的谐音，因此民间也普遍喜爱之。《尔雅.翼》甚至说鸡有五德：“头戴冠者，文也。足搏距者，武也。敌在前敢斗者，勇也。见食相呼者，仁也。守夜不失时者，信也。”可谓赞赏有加了。
福建古代民间对鸡的崇仰，基本上保留了中原等地传统的文化内涵。从有关资料及习俗看，大致表现于以下几个方面。
（一）、将鸡视为一种具有灵性的动物，予以美化和神化，具体表现在各地民间的金鸡或石鸡等传说中。如清乾隆《福建通志》卷4载：“邵武县鸡鸣山，在郡东北。宋开宝初，盗卢绛袭闽，忽夜半山顶鸡鸣，邑人皆起，盗适至，遂得免于害。”明代福州人曹学佺《西峰字说》载：“连城县金鸡山，去县南百里，山势峻拔。曾有人登山，见一庵中有金鸡飞鸣于此，因留宿焉。及睡觉，乃在林中，不见菴所。”清乾隆《古田县志》卷8载：“水口建白云寺，后每夜闻鸡声，日午或现形，其色金碧。见者尾其后，遽入石下，寻之无迹矣。”清乾隆《福州府志》卷17载：“（侯官）金鸡井，在越王山。三山志：越王井中有金鸡，昔牧羊儿见之，因以石投，久而闻声，后不复见。”清道光《厦门志》卷2载：“（虎山）之西十四里许为金鸡亭，与员筜港口对。相传昔里人掘地得金鸡，建亭跨之，故名。”
闽北武夷山地区的金鸡、仙鸡传说也不少，如明黄仲昭《八闽通志》卷6，崇安县条载：“小藏岩，下临深潭，上亘绝壁……中开数室……旧记云：昔有仙鸡栖鸣其间，故又名仙鸡岩。”“金鸡石，旧记云：宋崇宁间，有二金鸡翔集其上。”清人施鸿保《闽杂记》卷3还记载邵武熙春山石鸡早鸣之事：“邵武熙春山，隋太守欧阳祐庙庭中有一石，高二尺余，形如雄鸡，冠距俱全，名鸡鸣石。云每日出时必石鸡先鸣，群鸡始鸣。汀州城东乌石山亦有鸡鸣石，亦传每日先鸣。”
因金鸡或石鸡之祥名以山川、井潭等，在福建各地不为少见，如明代王应山《闽都记》卷11说福州的金鸡山，就是因为“相传秦时望气者谓有金鸡之祥”而得名。明代黄仲昭《八闽通志》地理卷记福建各地有关金鸡、石鸡、仙鸡及白鸡等传说及地名为数不少。除了福州的金鸡山、邵武的鸡鸣山、崇安武夷山的金鸡石、仙鸡岩外，诸如晋江的金鸡山、福安的金鸡岩等等，或为山石形似，或因金鸡遗迹而得名。这些民间传说及山川命名，虽有神化、附会乃至讹传的内容，但它们却从一个侧面反映了闽人崇鸡的事实。
（二）、鸡在民间婚俗中的角色。福建民间婚俗中，鸡在其中往往扮演重要的角色。一般而言，婚娶的婚礼中，都要有雄鸡母鸡一对，表示男女的结合。至于对鸡的“运用”，则各地有所不同。民国14年《霞浦县志》卷22载：“婚礼……占曰吉而婚，始定择日奉礼饼饴糖于女宅，俗称压定，是纳吉礼也。纳征之礼俗下定系预约大小礼饼若干，侑以豕一、羊二、鸡、鹅、鸭各二既金银花钏绸缎花裙聘金，则称家而如其分。是日陈列祖先前延宾朋之有齿德者手红绳结花钏并系鸡脚，俗称羁花，即士昏礼。”这一习俗在福建各地至今仍有流行，福州的新郎在接亲中，要到女家吃一碗线面，面中有鸡爪。按惯例，面与爪都要吃下。面象征着线，鸡音与福州方言“系”同音，这就象征着用线将新郎的脚牢牢系住，姑娘婚后尽可放心过日子了。
在厦门、泉州一带，姑娘出嫁也要带上雄鸡母鸡一对，当地称为“带路鸡”。东山等地婚俗，新郎新娘要在洞房举行吃鸡仪式，由当地德高望重的老妇人在旁念喜庆吉祥的词句，如：“吃鸡会起家”等。当地鸡与家音同，这寓意家庭幸福，生活美满。闽北沙县等地婚俗，结婚当天的第一时辰，新郎新娘都要沐浴更衣，然后分别吃全鸡，即要吃下鸡头、鸡翅、鸡腿和鸡爪，寓意婚后有头有尾，夫妻白头偕老不离散。此外，新娘还要吃鸡肠，寓意有个好肚肠，可以早生贵子，等等。另外，福建各地婚礼中还存在一种现象，即在结婚仪式中，如果新郎无法入洞房（如外出难归等原因），则新娘在洞房中应守着一只红公鸡。新娘要抱着红公鸡拜天地，这只红公鸡当然代表了新郎。以上这些，反映了鸡在闽人婚俗中充当的重要角色，闽人崇鸡之俗从中可见一斑。
（三）、白鸡的神化。与红公鸡等吉祥鸡不同，白鸡在中国古代被神化得极具灵性，在许多场合，它还与诸神仙凑在一块充当重要的角色。如《太平御览》卷918引《西河记》说，凉州有一罪犯将在市中伏刑时，忽有一白鸡伏地长鸣为之请命，刺史张义感到蹊跷，后赦免了罪犯。白鸡的灵性引人注目。东汉应劭《风俗通志•祀典》说“鸡主以御死辟恶也”。至南朝，著名道士陶弘景所著《真诰》则说：“学道山中宜养白鸡白犬，可以辟邪。”此后，白鸡还有在阴间兼任保护神、引路鸡等作用。如明代李时珍《本草纲目》卷48即有“白雄鸡养三年，能为鬼神所使”的引述，等等。
福建民间对白鸡的迷信，基本上传承了古人的衣钵。民间大多认为，白鸡与神仙有密切关系，于是一些传说中仙人的羽化升天，大多是乘白鸡而去。在丧葬仪式上，白鸡往往也被系在棺木上充当引路鸡的角色。或寓意斯人逝去，白鸡随往保护及驱邪鬼等。明清两代福州地区曾广泛流传一则白鸡的故事。《闽都别记》根据这一民间传说，在265回、271回等处多次描述白鸡仙这一故事。据说元代福州行省郎中有一女，才貌双全，随身携一只白鸡。这只白鸡为神化而来，斩之不死，尚可人言。后来女才子乘白鸡仙去，人称白鸡（柏姬）小姐，至今鼓楼前尚留有渡鸡口这一街名。据乾隆《福州府志》卷14载：“柏姬庙在通津门右，巡抚都御史公署之左。元至正间，明兵下福州，行省郎中栢帖穆尔引妻登楼谕以大义，死者七人，其女与其难。后人怜而祀焉。”另据清代施鸿保《闽杂记》卷5载：“柏姬庙在省城抚署东，志言明兵入闽，元守臣柏帖穆尔殉难，家人尽奔散，其女独自尽。死后人旌其所居曰高节里，又为女立庙曰柏姬，今讹为白鸡。或说女有所爱白鸡，一日误飞入井，女救之亦死井中，此最可笑……余乙巳初来闽，曾过庙，见座上供木刻白鸡，神像则垂帷不可见。庙妪为予述神事，语多俚诞，且土音不能辨。读东庙下碑，乃知为柏姬之讹。”由此可见这位白鸡小姐实为柏姬之误，并且衍生出一只白鸡载之飞仙而去的故事。虽然这一传说有谬误之处，但关于白鸡的传奇，却也反映了闽人对白鸡的另一种迷信之情。
二、吉祥鸟与鸟精
唐宋以来，福建民间多有崇敬燕鹊之类吉祥鸟的习俗。一般而言，人们认为燕鹊等鸟类兆示吉祥喜瑞，可以给人带来好运，于是广大民间对这些鸟类表现出明显的崇爱之情。《闽都别记》第20、44、55、64、103、218、219、222、223、224、274、275、368、367等章回，多次描述了闽中民间吉祥鸟以及有关义鸟救人和鸟精的传说故事。这些民间传说故事，在一定程度上折射反映了当时社会广大民众对此类鸟的崇敬之情。根据著者研究，福建民间崇爱的吉祥鸟主要有以下几种：
（一）、喜鹊。喜鹊是广受民间欢迎和崇敬的吉祥鸟之一，这种崇敬心态，古今皆然。民间普遍认为，喜鹊预兆着吉祥喜事，喜鹊飞临某处民宅，这家的主人在不久的将来必定会有喜事临门。民间流传“喜鹊喳喳叫枝头”等话语，也强烈显示了民众对喜鹊的喜爱之情。在民间各种绘画、剪纸、年画和雕刻品中，喜鹊是图案中常见的吉祥鸟。如喜鹊与梅花构图，寓意“喜上眉（梅）梢”。喜鹊与梧桐构图，寓意“同（桐）喜”。由两只喜鹊与竹、梅花构图，寓意竹梅双喜。由喜鹊与铜钱构图，寓意“喜在眼前（钱）”。由喜鹊与花豹构图，寓意“报（豹）喜”，等等，不一而足。
从有关方志古籍中，我们也可以看到古代福建民间崇敬喜鹊的一些习俗。如清光绪《平和县志》卷10载：“鹊，《禽经》曰：俯鸣则阴，仰鸣则晴。人闻其声则喜，故云喜鹊。”清人施鸿保《闽杂记》卷12则有“似闻灵鹊语，报我过南雅”的诗句。关于喜鹊的吉祥之兆，明嘉靖《延平府志》卷22、23有两段详细的记述：“南平县学东西二斋前各植冬青树，成化元年乙酉春二月，鹊巢于东斋前树，鹊去鹰居之。日御黄纸藉巢飘挂树梢。时吴珙应贡教谕刘昭呼珙指谓之曰：此黄榜之兆也，汝宜勉举子业以取科甲……后果第进士。”“正德九年蜀大比春三月，有鹊来巢于县学明伦堂之东梁，或以为东斋举士之兆。后一月其西梁亦有鹊来巢者。是年秋黄焯、郑庆云应选，焯之中也。复有瑞麟之兆。”
《闽都别记》多处提到喜鹊报喜之事。如第20回讲到周启文坐船遇风险被吴光救回，此后共有两人先后到周家报平安。“等到午后，林保忽喊曰：‘三报又来，吾大弟即刻回家了。’辉冰曰：‘三报在何处？’林保指檐前言曰：‘这两只喜鹊叫之不歇，岂不是三报耶？’话犹未歇，启文到家。”这里的喜鹊报喜，被描绘得活灵活现，从中也可以看到当时民间对喜鹊广泛的崇爱之情。
（二）、燕子。燕子古称玄鸟，上古时期曾做为商人的图腾而广受崇祀。汉唐前后，王侯堂前燕亦不知为多少诗人所吟诵。长期以来，福建民间将燕子视为吉祥之鸟加以崇敬。旧时民间建房，多喜欢用竹片钉在大厅高处墙上，让燕子在其上做窝。民间相信燕子筑巢家中，会兆示全家吉祥幸福，家运昌盛。明清前后，民间一些漆金木雕刻及年画、版画、剪纸等图案中，亦常见燕子的题材。如由杏花和燕子组图，寓意“杏林春燕”。古代殿试于二月举行，及第者由皇帝赐宴。时值杏花开放、燕子迎春之际，杏花因此被称为“及第花”。兼之吉祥燕与宴同音双关，因而此图寓科举高中，喜气洋洋。又如由莲花、海棠及燕子构图，称“河清海晏”，寓意太平盛世，天下升平，等等。这些也反映了广大民间对燕子的崇敬之情。
（三）、进鸟。进鸟或称信鸟，个小于喜鹊。由于民间俗信它同属于喜鹊类的吉
祥鸟而受到爱敬。明《八闽通志》卷25载：“信鸟，似鹊而小，能为百禽声。忽鸣而过庭檐间，其占为有喜，亦名进鸟。”清乾隆《古田县志》卷2载：“进鸟，古人谓之青喜，个似鹊而形小。逢阳春亦善啭。人家有喜事，必先至其家急鸣数声。”《闽产录异》卷4载：“进鸟，产宁、福，形似喜鹊而个小。家有喜事，绕檐急鸣飞去，或呼信鸟。”其他一些方志如清乾隆《福清县志》等也有类似的记述。此外，近代前后闽中等地尚有《进鸟仔》等民间歌谣，歌谣叙述了“进鸟仔”的种种灵性，折射反映了民间对它的崇仰之情。只是后代讹传，在一些地方“进鸟仔”被说为“真鸟仔”。
（四）、金晖鸟。又称为谢豹或黄楠鸟，属于吉祥鸟类。清乾隆十六年《古田县志》卷2载：“金晖，乡人谓之谢豹，又谓之黄楠鸟，布插前来。此鸟被阳光色似黄金，小于鸲鹆，能作数般声。乡中若多此鸟则年必丰。俗云谁能看见谢豹脚，有高贤。则倒栖于松树之柯，以足示之，人不得害，鹰不得攫，盖神鸟也。”清代郭柏苍《闽产录异》卷4所记略同：“金晖，福州及西四郡多产。乡人谓之‘谢豹’，又名‘黄楠鸟’。小于鸲鹆，毛羽多黄色，能作数般声。俗云谁能看见谢豹脚，有高贤。则倒栖于松柯，以足示之。《通志》云：‘此鸟多，年必丰。’人不得害，鹰不得攫，盖神鸟也。明都御史侯官林廷玉《乌石山霹雳岩》诗：‘草树迷濛谢豹啼，江山依旧世人非，野翁识破尘寰事，一度登临一醉归’”。
（五）、嘉多鸟。与金晖等同属吉祥鸟。清乾隆十六年《古田县志》卷2说：“此
鸟青蓝色，似鸲鹆而味不如其阔。鸣声嘉嘉，然来与金晖同时。老人以为此鸟多则是年多忝多余，故名曰嘉多。”《闽产录异》卷4载：“嘉多鸟，产福州，即蓝袍鸟。青蓝色，似鹦鹉而味窄。喙、颈、爪皆红，其声嘉嘉然。多于布插前与金晖同至。此鸟多，则五谷皆熟，故曰‘嘉多’”。
（六）、鸳鸯。古称匹鸟，因其雌雄相亲相爱不分离，古今人们都将其视为夫妻恩爱百年好合的象征。民国15年《宁化县志》卷6载：“鸳鸯，尔雅云：匹鸟也。啄趾似凫而文彩绚烂，雄曰鸳，雌曰鸯。止相偶，飞则双。勇史曰：浮游雄左雌右，宿则雄翼右掩左雌翼，左掩右。人得其一，则一必思而死。”由于鸳鸯有这种生活习性，福建民间很早也就将其视为婚姻美满、夫妻白头偕老的象征。明清前后，民间的许多年画、窗花、木雕刻乃至绣品枕头等，都常见鸳鸯的图案。如“鸳鸯贵子”图，由鸳鸯、莲花和莲蓬组图，寓意夫妻和睦，儿女成群。在屏南县鸳鸯溪，数百年来数以千计的鸳鸯每年都聚集溪上，形成一个独特的自然景观。长期以来，当地民众对这些吉祥鸟崇爱有加，自发组织加以悉心保护，使鸳鸯溪成为驰名中外的旅游观光区。至今为止，每年来这里参观的游客络绎不绝。人们除了观赏这一自然奇观之外，也对鸳鸯匹鸟产生由衷的敬仰之情。
（七）、雁。雁在古代也属吉祥鸟类。明嘉靖《建阳县志》卷4载：“雁，阳鸟也，一名朱鸟。……其飞也有序，其进也有渐，其羽可用为仪，知夫妇之义，故婚礼用之。周官六贽大夫执雁，盖取其去就有仪，不失序也。”在闽中等地民间，雁兆丰年。如《闽产录异》卷4说：“山雁，产延平，大如鹅，毛赤鸟。翅下花白，能高飞。春仲秋仲见之，至必成群，多见则年丰。”
（八）、鹭。白鹭或鹭鸶在福建民间也被视为吉祥和具有灵性的鸟类。清代《厦门志》载昔有白鹭成群栖于此，因此厦门又称鹭岛，其江曰鹭江，其寓吉祥，至今仍然。民间普遍认为，鹭有灵性。《闽都别记》第274回曾记述了蔡茁救白鹭，白鹭报恩蔡茁的故事。施鸿保《闽杂记》卷12“鹭有先知”条也载：“闽省藩署二门内有大榕树，左右各一株，鹭常群巢其上。若其年鹭不来巢，则主官有大故。或巢而不多，亦必有降调之虞，俗谓鹭有先知也。浦城县署樟树下，鹭巢亦然。又晋江县庭中榕树，鹭巢常满。自道光庚子夷乱后渐少。至咸丰初年，竟无一巢矣。龙、同、晋、莆，向称闽中最腴之缺，今则著名赔累，而晋江尤甚，历任无不因亏空挂误者，或其应也。庚戌夏，长白庆南轩琛署任，特捕数十头置树间，日购鱼虾饲之，不久亦皆飞去。”至于民间各种年画、版画、绣品及木雕刻作品等，以鹭为题材的图案也很常见。如“一路连科”图，以鹭、芦草、莲花组图，“鹭”与“路”同音，芦草寓连科，莲亦与“连”音同，寓意科举顺利，一路连中及第。又如“一路荣华”图，由芙蓉花、鹭鸟组图。“鹭”与“路”、“蓉”与“荣”同音双关，“花”与“华”通，寓意荣华富贵长驻永在。此外，“鹭”的古音与“多”为谐音双关，由鹭鸟与鱼组图，鹭鸟嘴上叼鱼作吞食状，题图“一多十余”，寓意丰衣足食，富贵有余，等等。以上这些，反映了闽人对鹭鸟的崇仰之情。
（九）、鹤。在中国古代，鹤做为吉祥长寿的象征很早就为人所熟知。随着道教文化的影响，鹤更成为诸方仙人的坐骑翱翔蓝天。仙鹤之称，出神入化，令人景仰不已。白鹤的“仙风道骨”，不但使许多追求长寿者希冀“仙鹤延年”，同时也使一些失意隐居者煮梅养鹤，自诩清高。福建民间类似的神仙乘鹤的传说为数众多，反映了鹤的“仙性”及世人对它的崇仰。此外，民间还将鹤做为吉祥灵性的象征加以宣扬。如民国14年《霞浦县志》卷3以“成化十六年闰八月白鹤南山鸣”做为县邑的大事载入地方县志。又如明黄仲昭《八闽通志》卷86说：“陈洪进在泉州日，方昼，有苍鹤翔集内斋前，引吭向洪进。洪进视之，有鱼鲠其喉，即以手探取之，鱼犹活。鹤驯绕斋中数日而后去，人皆异之。”鹤之灵性，可见一斑。至于民间各种图画、剪纸、绣品、木雕乃至于磁器花瓶等器物，鹤作为吉祥或长寿的象征，更是司空见惯。如民间常见的“松鹤长青”图，由松柏和鹤组图。松在古代有长生不老之说，鹤为长寿祥瑞之禽，二者合寓长生不老，多寿多福。这类图案又称“松鹤同春”、“松鹤遐龄”等，多为祝寿者献予长者的祝寿佳礼。做为神话传说中能活千年的长寿祥瑞之禽，后人对鹤还有一品鸟之称。由鹤、海潮和太阳组图的“一品当朝”，太阳寓皇上，潮与朝音同，一品鸟之鹤寓古代最高官阶一品官。画面鹤立磐石之上，头仰上空太阳，寓意一人之下，万人之上，执掌国政，权重一时。此类画面多为达官及求仕途者所景仰。由鳌和一品鸟仙鹤组图的“独占鳌头”，由仙鹤单脚独立于鳌背之上，寓意高中状元，荣耀无比。凡此种种，都体现了鹤的不凡身份以及人们对它的景仰之情。《闽都别记》第55回有白鹤投胎的故事，也从一个侧面反映了此类习俗。
在福建民间故事中，还流传一些诸如鸟变为人，人变为鸟的鸟精传说。如各地民间广泛流传“姐妹易嫁”的故事，许多版本的主题都是说妹妹嫁与才郎后，为姐姐妒恨。后来姐姐设计害死妹妹，自己冒充妹妹与才郎同居。妹妹死后则化为一只小鸟，不断地咒骂姐姐，并唤醒丈夫的记忆，最后终于惩罚了黑心的姐姐。类似的故事传说在《闽都别记》第367、368回中也有描述。如367回说，姐姐掌珠与妹妹掌玉面貌十分相似，姐姐见妹妹嫁与富有的施郎，心里很忌妒。有一次利用机会将妹妹推入水井，自己随后冒充掌玉与施郎同居。井神遂变做一只鸟，天天在施郎家门口大叫：“施郎哥，施郎奴，施郎目睭（眼睛）乞（给）屎糊！大姨认做姆（妻子），姆在古井潘潘浮！”由于鸟精的报告，施郎最终识破了这个阴谋。这个故事也从一个侧面反映了民间相信鸟有灵性的事实。