闽西南自古多蛇，各地的崇蛇之俗亦不少见。宋开庆元年（1259年）编纂的《临汀志》载说，长汀县南百八十里有灵蛇山，“山旧多蛇，下有佛庐及蛇山庙。”此外该志还载长汀有灵蛇庙多处。明黄仲昭《八闽通志》卷8载上杭县灵蛇山，“峭拔凌空，旧传山有巨蟒出没，人过其处必祷之，故名。”另据清《长汀县志》卷26载，清代长汀西门外罗汉岭有蛇王宫一座，宫内祀有蛇王菩萨像。蛇王形似僧人，青面獠牙，面目可憎，手执一鎚，足下缠一蛇，其左右两侧还分立二侍者。神像以木雕刻，形态逼真。20世纪30年代，由于战乱，该神像被四处转移，最后终为厦门大学有识之士妥加保护收藏，神像今藏厦大人类博物馆。至于长汀的蛇王宫在20世纪40年代尚存，但今已废。
福建南部大致从惠安县以下经厦门、漳州直至与潮汕交界等处，皆可称闽南。唐宋以来，闽南的漳州、平和、厦门、永春等地，也有一些崇蛇遗俗流传于世。如清代人施鸿保《闽杂记》卷12载：“漳州府城南门外有南台庙，俗称蛇王庙，其神是一僧像，府志及龙溪县志皆不载，不知其所自始。相传城中人有被蛇噬者，诣庙诉之，其痛自止，随有一蛇或腰断路旁，或首断在庙中廊庑间，俗谓蛇王治其罪也。惟林野间被噬者，诉之不验。”据此可知明清前后，漳州建有蛇王庙，当地民众对蛇神信奉乃笃，以致将蛇神的灵验传得神乎其神。
另外，在漳州及平和等地，当地人民至今为止仍信奉一个称为“侍者公”的神灵，实际上“侍者公”也就是蛇神。据清光绪《平和县志》卷12载：“三平寺，山水佳胜，唐义中大师自芝山来三平，其夜众鬼魂师投百丈际，缒石沉之。还，见师晏坐自若，由是敬服，乞为架院，愿闭目七日，师许之，未五日，师忽开目，则院已成，惟山门未就。众鬼皆走，其走不及者化为蛇，中一大魅，师戏擒住令随从指使命，曰毛侍者，每着灵异。师示寂后，显应异常，凡游人拜谒，欲观侍者，但一默祷，则有蛇虺应念而至，攸忽甚众，不解从来。或有不诚，辄为之祟，或许愿未赛，家内每现侍者。宋时寺坏，吏部尚书颜颐仲家居，一日砚池内忽见一蛇，攸然而大且有异质，骇问左右。有认知者，日三平侍者也，尚书遣人到寺占之，则寺已就颓，乃捐金营建，复田租。寺外有侍郎亭及卓锡树，内有颜尚书像。”该卷还载：“蛇侍者，义中禅师所擒住邪魅也，其蛇无毒，不噬人，顶起金色，攸忽有无，随念隐现”，说得活灵活现。
漳州、平和等地民间的“侍者公”传说，和《平和县志》上引内容大同小异。传说1000多年前，当地有一蛇妖作祟，危害人民。唐会昌五年（845年），有一僧人杨义以法力制服蛇妖，蛇妖从此改邪归正，成为杨义和尚的随从侍者。久而久之，由于这位侍者为民做了许多好事，得以成神，于是大家就塑其神像，称之为“侍者公”。
漳州、平和等地的“侍者公”庙甚多，如漳州浦头文芙楼边有一“侍者公庙”，庙内供奉一蛇神，民间传说此蛇神头为八卦形，因此不会伤害人。在漳州往三平祖师庙的途中，距三平寺约5公里，有一侍者公岭，其上有一“侍者公庙”，庙内供奉四尊蛇侍者神像，个个青面獠牙，手执一蛇，蛇身缠绕至项上。该庙前有亭名“大歇困”，其石柱楹联为：
道分三平宁镇侍者，
亭当十里用憩行人，
三平分镇神威显赫，
峻岭称尊庙貌巍峨。
至于平和县三平寺，更是“侍者公”的出世地，至今人们仍诚祀义中禅师及“侍者公”。三平寺位于平和县文岭乡三平村，距漳州市约30公里，是闽南一所著名的千年古刹。据方志记载，“登者必历三阴三平，乃至岩顶”，方可到寺，因而寺名三平。现存的三平寺是清末重建，近现代屡有修葺。寺倚山而建，坐北朝南，前低后高，沿一条中轴线建有大雄宝殿、祖殿、塔殿及僧房等建筑群，主次分明，结构严密，总面积约3000平方米，具有宏大的气魄和规模。
祖殿即广济大师（义中禅师的谥号）的享殿，此殿在义中禅师圆寂一年后亦即唐咸通十四年始建（873年），殿中供奉广济大师金身塑像，两边侍立四尊青面獠牙的侍者，这也就是“侍者公”了。
从上述记载及传说分析，不难见到“侍者公”蛇神的真面目。只是人们先把它列为蛇妖或鬼魅，经禅师的降服后造福于人，最后始被人们尊之为神加以崇祀。这其间较之“九使”蛇神等似乎走过了更加曲折的道路。但这当然也是蛇神崇拜在这里的折射反映罢了。不管前面如何变化，最终“侍者公”的面目仍是蛇神而已。不过，其较之祖先崇拜内涵，当又是另一种文化类型了。
另据介绍，在三平村一带，生长着一种黑色的无毒蛇，一般有一尺多长。这些蛇经常出入于民宅居室，但不危害人类。因此当地人从不怕这种蛇，人蛇共处，习以为常。有时人在床上睡，蛇在床下爬，甚至还爬入被窝，与人共眠。当地人认为这种蛇就是“侍者公”，是保佑家居平安的神灵，家中有蛇，是家运昌盛吉祥的象征。“侍者公”在家里越多，就越吉利。因此都将其尊为神灵加以保护，从来不敢打杀它们。这些现象也反映了当地人民虔诚的崇蛇意念。
此外，在闽南一些地方，人们将蜥蜴称为“四脚蛇”而归入蛇神崇拜行列，他们认为“四脚蛇”也是善良之蛇。更有甚者，还有将被“四脚蛇”咬了的事情看作是对一生有久远影响的吉兆而大感高兴。至于闽南各地广为流传的“蛇郎君”的民间故事，无疑也显露其崇蛇遗风，这将在另一章中论述。
另据故老介绍，清代永春州（今永春县）曾有蛇王庙，但此庙早已不存。
闽北地区唐宋以来的崇蛇习俗也不少见，据宋人洪迈《夷坚志》载，宋绍兴廿九年（1159年），“建州政和人往莆田卖一处子，初云以为妾。既得，为汤沐，涂膏泽，鲜衣艳服置诸别室，不敢犯……所携唯一笼，扃钥乃固，每日暮，必焚香启钥，拜跪惟谨……过数日，用。黄昏时至笼前，陈设酒果，祷祀毕，明灯锁户而去……良久，一大蟒自出，蛇蜒迟回首，若有所畏，既而不见……”这里记述了闽北政和人买一女子拟祭蟒蛇的可怕情景，其与汉代李寄斩蛇故事中的人祭现象十分相似，反映了当地畸形的崇蛇内涵。
另据明嘉靖《建阳县志》卷7载，“宋陈升之将生，母荆国夫人曾闻卧榻有声者，累日索之，无所见。既产升之，其声即止，得大蛇脱于褥下，鳞甲首尾俱备，腹下脱一鳞。公既长，腹亦一鳞，可磨指甲，仕宋封秀国公。”这就是县志所谓的“灵蛇脱褥”，将蛇的神灵与人的出仕合为一体，蛇神崇拜可见一斑。
闽东地区的蛇神崇拜民俗，主要见于部分畲族居民及疍民之中。据介绍，畲
族传统的“二月二”歌会与蛇神有关。福鼎县双华村的畲民，每年都在这一天举办歌会，称之“会亲日”。相传当地畲民在清顺治年间（1644——1661年）下令迁界时，他们的祖先从浙江苍南县的莆门和甘溪迁入福鼎县。一天晚上，突然狂风暴雨，在他们祖先开基的石洞中爬出两条赤黄、青蓝的大蛇盘在屋基上。人们两次将蛇放入水中，两蛇却一次又一次返回屋基上。至第三次，祖头公（族长）亲自把蛇送到水口去放生，并焚香祷告：“二位蛇仙，请入棠海，成龙上天。若恋热土，请留本境，形相莫现，起宫你往，年年‘做福’，保护‘山哈’（畲民）平安，风调雨顺，岁岁丰年。”当天晚上，这两只蛇没有回来，但祖头公在夜里却梦见一位红面和一位青面将军向他致谢。祖头公醒来之后，就召集众畲民，择二月初二日在水口盖起石板宫，塑红面和青面将军像以祭祀。这二尊神像，自然是二蛇的化身。从此以后，双华一带畲民人丁兴旺，亲戚遍及浙东和闽东各县。为此，祖头公就定“二月二”这天为“会亲日”，许多人聚集双华，唱歌会亲，祭祀二神。“二月二”从此也成了当地最大的节日，世代相传，至今不衰。
畲民崇蛇的另一资料，见于葛金烺的《畲女词》，其曰：“果然风俗是蛮方，地虎天龙别样妆，（葛注：髻作蛇形，名天龙，鞋作虎形，名地虎。）休向槃瓠论支派，本来女子叶蛇样。”（葛注：俗以畲女为蛇种，或云高辛公主之裔，未知孰是。）葛金烺（1837——1890年），字景亮，浙江平湖人，清光绪十二年进士，著有《传朴堂诗稿》，这首《畲女词》，比较清楚地描述了清代闽浙地区畲女的某些崇蛇习俗。关于畲民的崇蛇之俗，除此之外，较为少见。一般而言，中国的畲族和瑶族一样，都是信奉槃瓠为祖先图腾，这是公认的事实。畲民崇蛇实属少见，但在闽东等地，却又确实存在。据此，有的学者认为畲蛇音通，畲即蛇，蛇即越，因此，畲族就是古代百越民族的后裔。这一说法与畲、瑶同源于武陵蛮的观点截然不同，本处不讨论这一问题，但还是将畲民崇蛇的有关事例列出，做为福建崇蛇民俗的内容之一加以考察。
除畲民外，闽东沿海地区的疍民也存在崇蛇之俗。民国14年《霞浦县志》卷24载：“九使庙，原在道前街遵善境，今徙建于东郊，诞日里人祭。一在三沙一甲境，清乾隆间建，嘉庆十年里人倡捐建，九月初九日诞，里人祀之。”如本章一、二节所述，闽中等地广泛流传“九使”蛇神的传说，疍民等民众祀之乃诚。霞浦等地的水上疍民不但同样诚祀，而且还在三沙等地立庙，可见当地人民崇拜蛇神也是十分热烈的。